Marynata. W wersji podstawowej wystarczy sól i zira (kminek rzymski). My używaliśmy: sól, kminek rzymski, pieprz czarny, papryka słodka czerwona, czosnek granulowany, rozmaryn. Przyprawy można używać na własny smak. Trzeba zrobić nacięcia, żeby ciepło dostało się do środka. Olej używamy nie tylko żeby przyprawy lepiej trafiły do środka, a również żeby mięso szybciej się piekło. I jeszcze jedno. Tandoor ma być porządnie rozgrzany. Jak ściany będą już białe - grzejemy dalej przynajmniej 40 minut. Czas pieczenia - 90 minut.