Gęś z pieca Tandoor, faszerowana ryżem z warzywami i suszonymi owocami.
- Egzotyczne Grille
- 3 mar 2020
- 1 minut(y) czytania
Zaktualizowano: 23 lut 2024
Bardzo polecam ten przepis. Ryż z warzywami, nasycony sokami z pieczonej gęsi... pychota :)
Posmaruj gęś olejem, potem natrzyj solą i mieszanką przypraw i zostaw gęś na godzinę . Mieszanka przypraw do nacierania gęsi: zira (kminek rzymski), papryka czerwona słodka, pieprz czarny, pieprz biały, czosnek granulowany, kolendra, kozieradka błękitna.
Zagotuj ryż (150-200g), w zależności od wielkości gęsi. Dodatki do ryżu: papryka, czosnek, berberys, rodzinki, cukinia, śliwki i morele suszone, żurawina. Pokrój paprykę, cukinię, morele i śliwki suszone na kawałki mniej więcej wielkości rodzinek i żurawin i wrzuć do ryżu. Dodaj sos sojowy.
Faszerujemy gęś ryżem z dodatkami, zszywamy i do pieca Tandoor na godzinkę. Pychota!
Pieczenie gęsi w piecu tandoor to sztuka, która wymaga nie tylko doskonałych składników, ale przede wszystkim cierpliwości i absolutnej kontroli nad czasem. W tradycyjnych kulturach kulinarnych Azji Środkowej, skąd wywodzi się ta technika, proces ten traktowany był niemal jak rytuał. Aby urozmaicić wystrój swojej kuchni lub jadalni w tradycyjnym stylu, kliknij tutaj i zobacz inspiracje. Wracając do tematu, kluczowym aspektem pieczenia gęsi jest specyfika materiału, z którego wykonany jest piec. Gliniane ściany tandoora kumulują ciepło w sposób, którego nie da się odtworzyć w nowoczesnych piekarnikach elektrycznych, generując specyficzny mikroklimat sprzyjający powolnej konwekcji.
Termodynamika gliny a soczystość mięsa
Gęś, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, jest idealnym kandydatem do obróbki w piecu tandoor. Wypalona glina oddaje ciepło poprzez promieniowanie podczerwone, co…