Drewno do tandoora – jaki gatunek wybrać?

Rozpalenie pieca tandoor (tandyr) to coś więcej niż zwykłe przygotowanie sprzętu do pracy – to pierwszy, kluczowy etap kulinarnego misterium. W przeciwieństwie do klasycznych grilli, w których często używa się brykietu, tandoor żywi się wyłącznie naturalnym drewnem. To właśnie grube, gliniane ściany akumulują energię z żywego ognia i nadaje potrawom niepowtarzalny charakter.

Najlepsze gatunki drewna do pieca tandoor

Dobra wiadomość jest taka, że nie musisz szukać jakiegoś cudownego wyjątkowego drewna. Do tandoora wybieramy to drewno, które już mamy w domu, czyli zwykłe drewno kominkowe. Ze względu na aromat, kolor dymu, ogólna estetykę - polecamy twarde drewno z drzew liściastych (grab, buk brzoza itp). Posiada ono wysoką kaloryczność, pali się długo, daje wysoki płomień i tworzy stabilny, gorący żar, który idealnie nagrzewa szamotowe ścianki.

Drewno z drzew owocowych (Sztuka aromatyzowania): Gatunki owocowe idealnie sprawdzają się w drugiej fazie rozpalania lub jako dodatek pod koniec palenia, gdy chcesz nadać potrawom unikalny profil smakowy.

• Jabłoń: Nadaje łagodny, delikatnie słodkawy i owocowy aromat. Genialnie pasuje do drobiu, wieprzowiny oraz warzyw.

• Wiśnia i Czereśnia: Nadają mięsu głęboki, piękny, lekko ciemny kolor oraz wyraźny, owocowo-wytrawny zapach. Idealne do dziczyzny i wołowiny.

• Śliwa: Daje intensywny, bardzo przyjemny dym, który świetnie komponuje się z szaszłykami i rybami.

Warto jednak pamiętać, że dodanie drewna owocowego - to jest tylko opcją dla perfekcji, nie zasada, spokojnie możemy zrobić wyjątkową potrawę w piecu tandoor na każdym rodzaju drewna. 

A co z drewnem iglastym (Sosna, Świerk, Modrzew)?

Nie jest to tajemnicą, że iglastych odmian przy grillowaniu zaleca się unikać.

Przy tandoorze sprawa wygląda tak: ze względu na zapach, aromat potrawy, kolor dymy - lepiej jednak używać odmiany liściaste. Ale ze strony technicznej - piecu nie ma dużej różnicy, każda żywica się tam wypali, piec się nie zepsuje, da się go nagrzać nawet “starą paletą”. 

Czego BEZWZGLĘDNIE unikać?

• Drewno malowane, lakierowane i sklejki: Chemiczne dodatki, kleje i lakiery pod wpływem temperatury wydzielają silnie toksyczne związki.

• Mokre drewno: Woda zawarta w drewnie obniża temperaturę spalania w skutku czego piec “nie chce” się normalnie nagrzać. Suche drewno natychmiast zajmuje się ogniem, generuje minimalną ilość czarnego dymu i szybko doprowadza piec do stanu, w którym wnętrze robi się czyste i białe – co jest znakiem, że Twój tandoor jest gotowy do pieczenia!

Szukasz idealnego pieca do swojego ogrodu lub chcesz dokupić profesjonalne akcesoria ze stali nierdzewnej? Sprawdź naszą pełną ofertę https://www.egzotycznegrille.pl/tandoory i odkryj prawdziwy smak potraw z żywego ognia!